Que no os engañe el sol, que entra por la ventana de mi salón...este Carnaval (Entroido) en Galicia, está viniendo frío, frío, así que lo de andar ligerito de ropa y disfrazado por la calle en plan los de Tenerife, va ser que no!!!. Aquí en Galicia, nos difrazamos con 5 capas debajo del disfraz y nos conformamos con que no llueva en la comparsa del Martes por la tarde...¿verdad???.
Pero ¿Qué podemos hacer bien de verdad los del Norte para alegrar estas fiestas??? ummmmmmmmm: COMER, y qué comemos: cocido gallego, orejas, filloas (y a mi me gusta todo, todito todo).Este año hemos hecho por primera vez en nuestra casa las orejas, con la receta de la abuela Maruja, y aunque no se parecen ni por asomo a las suyas, (la abuela ha hecho para todos)...para ser la primera vez que las hacíamos no nos han salido mal de todo. Y les hemos perdido el miedo, algo que es muy importante.
Y aunque hay un montón de recetas en Internet, ahí va la receta de la "Abuela Maruja" para que os animéis a hacerlas: 4 huevos, medio vaso de anís, un poco de colorante alimentario, 1/2 Kilo de harina, un poco de sal, un poco de levadura, y una cucharada sopera y media de mantequilla, 1/2 vaso de agua (o leche), y ralladura de limón (optativa).
En un cuenco grande echamos: los huevos el anís, el colorante y una taza de agua templada donde diluimos la levadura, echamos un poco de sal, y la mantequilla, y después vamos echando poco a poco la harina mezclándola bien. Después trabajas la masa, amasándola bien en el mármol o piedra de la cocina hasta que esté y finalmente la dejaS a levedar en el cuenco (al que abrás echado un poco de levadura en el fondo para que no se pegue).
Se fríen en aceite de girasol (no de oliva)
El truco: que la masa quede blandita y extenderla bien antes de freír.(ahhhhh y ponerle cariño como todo)
SAYONARA!
